将检测样品编号保鲜专人专程送至四川农业大学动物营养研究所。由该所科研人员应用美国惠普公司HP1100Series分析仪器，采用OPA——FMOC联合自动分析方法分别对送检样品的鲜样，风干物质逐项测量分析记录。
测定的结果：旧院黑鸡18种氨基酸中，除光氨酸、氨两种未测之外，其16种氨基酸，鲜样结果，氨基酸含量均高于土鸡，其中天门冬氨酸高0.2206%、丝氨酸**也高于0.0182%。风干样品检测结果,氨基酸均高于土鸡氨基酸含量，其中天门冬氨基酸含量高于土鸡0.5354%，**的亮氨酸含量也高于土鸡的0.0428%。
粗脂肪、粗蛋白和钙磷含量：旧院黑鸡粗脂肪比土鸡高0.23%，粗蛋白高0.07%，含钙、磷分别高于土鸡0.002%、0.004%。硒的含量高于土鸡的。仅干物质、粗灰分、无氮浸出物分别低于土鸡0.12%、0.02%和0.17%。
结论：旧院黑鸡16种鲜样氨基酸总含量为22.89%，比本地鸡21.81%高1.08%。风干物质样品十六种氨基酸总含量为78.22%，比本地鸡76.55%高1.67%。鲜样粗蛋白、粗脂肪含量分别为24.02%和0.84%，分别高于土鸡23.95%和0.61%的0.07%和0.23%。钙、磷含量分别高于土鸡0.002%和0.004%。尤其是硒的含量达0.214mg/kg ,比土鸡0.161 mg/kg多0.05 mg /kg,高32.92%。
测量结果证明旧院黑鸡的氨基酸、粗蛋白、粗脂肪、钙、磷的含量均高于土鸡，而且富含硒，营养价值高，肉用前景广阔。
