一、品种的形成及品牌建设
为适应山区特点，避免天敌危害，长期以来，勤劳的旧院人民就喜欢喂养黑鸡，现已达百多年之久的饲养黑鸡历史。1963年被中科院西南考察组发现,因主产于万源市旧院片区，故命名为“旧院黑鸡”；1982年被列为四川省地方畜禽良种；1997年被中科院成都分院载入《中国农业文库》；2003年被编入《中国家禽品种资源图谱》；2005年旧院黑鸡(蛋)无公害生产基地申报成功;2006年10月“万源旧院黑鸡（蛋）”产地证明商标被国家工商总局商标局核准注册; 2007年3月，旧院黑鸡被原四川省畜牧食品局确定为省级畜禽遗传资源保护品种；2007年12月旧院黑鸡（蛋）成功申报为有机产品; 2009年1月,旧院黑鸡被评为“天府十宝”;2009年10月《旧院黑鸡（蛋）》地方质量标准获准发布；2009年11月“万源旧院黑鸡（蛋）”被评为“达州市**”; 2011年7月旧院黑鸡（蛋）地理标志产品保护获准通过; 2013年12月和2014年12月 “万源旧院黑鸡”和“万源旧院黑鸡蛋”产地证明商标先后被省工商局评为四川省**；特别是中央电视台二频道“**在线”栏目、七频道“致富经”和“每日农经”栏目多次播出“旧院黑鸡”节目后，旧院黑鸡（蛋）在国内的影响力更大，**度更高。
二、品种特征
（一）体型外貌
1、体重：六月龄公鸡体重2kg左右、母鸡体重1.7kg左右,成年公鸡体重2.5kg左右、母鸡体重1.8kg左右。
2、皮肤：全身皮肤及喙、胫、趾呈乌黑色。
3、冠髯： 冠、髯呈紫黑色或红色，冠形有单冠或豆冠，目前乌色豆冠占50%以上。
4、羽毛：中大鸡全身羽毛为黑色，略带翠绿光泽，无胫羽。
5、体形：成年公鸡体形高大雄壮，呈方形；成年母鸡中等体型，呈长方形。
6、鸡骨：大部分鸡骨为灰白色，骨髓为鲜红色。
7、内脏：盲肠和直肠为乌黑色。
8、肌肉：肌肉为乌红色，肌肉紧凑结实，肌纤维较细。
（二）生产性能
旧院黑鸡耐粗饲,耐寒,抗病力强,适应性广，蛋壳浅褐色或青色,蛋壳厚。旧院黑鸡三月龄前增重较快,公鸡每月净增重634.1g,母鸡每月净增重497.4g。6月龄公母鸡屠宰率分别为79%和66%。母鸡160—200日龄开产,据调查约20-30%的母鸡产青壳蛋。年产蛋120枚,平均蛋重54.61g,**可达74g。公母比例1:8较适宜。
三、品质特征
（一）口感细腻、味道鲜美。
旧院黑鸡肉质致密，肌纤维细腻，入口软嫩滑爽，有一股淡淡清香，无腥味。鸡蛋口感丰满而醇厚，唇齿留香，余味清爽。 经测定：旧院黑鸡和鸡蛋中鲜味氨基酸含量较高，特别是鸡肉中天门冬氨基酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸**高含量分别为1.847%、2.806%、1.286%、0.938 % 。
（二）天然富硒
 经测定：每公斤旧院黑鸡肉中硒含量**高值为0.214毫克，平均值为0.198毫克，范围值为0.1-0.3毫克/公斤；每公斤鸡蛋中硒含量**高值为0.3毫克，平均值为0.251毫克，范围值为0.1-0.3毫克/公斤。
（三）营养丰富
 旧院黑鸡营养丰富，富含人体必需的各种氨基酸，经多次检测证明：旧院黑鸡17种氨基酸总含量**高值达20.556%,平均值18.139%。旧院黑鸡乌皮黑羽, 极高滋补药用价值的黑胶素含量较高，素有“滋补胜甲鱼，养伤赛白鸽，美容如珍珠”之称，同时胆固醇、粗脂肪含量低，数百年来，当地人一直将旧院黑鸡作为妇女坐月子时补充营养的上佳滋补品和馈赠亲朋好友的高档礼品。
四、现状与发展
近年来，市委、**高度重视旧院黑鸡产业开发工作，已列入了万源市“十一五”、“十二五”发展规划，给予了政策措施上的大力扶持，特别是原省委**刘奇葆提出“千万黑鸡下江南”的宠伟目标后，更是给旧院黑鸡产业带来前所未有的难行发展机遇。截止目前，全市二十个基地乡镇， 已形成了9个专业养殖村，建成了14个旧院黑鸡养殖小区，规划了20个有机旧院黑鸡生产基地。现旧院黑鸡年饲养量达750万只，年出栏400万只，年产商品蛋6000万枚，实现产值4.3亿元。现有饲养旧院黑鸡10000只以上的养殖场4个，5000—9999只的大户6户，1000—4999只的大户164户，500—999只的675户，100—499只的1765户。旧院黑鸡产业已经成为主产区经济发展的支柱产业，为当地经济发展和农民增收开辟了一条新的致富渠道。